2007.08.04
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旬の食材 １
それぞれの季節に採れる野菜には 、その季節に生活するうえで必要な栄養素が含まれています。人間も自然の一部ですから、自然のめぐりにあわせて生活することが大切です。
今回ご紹介する旬の食材は、「なすび」です。関東では「なす」、関西では「なすび」と呼びます。
「なすび」の原産地はインドで、日本には奈良時代に伝わってきたそうです。地方によって様々な品種が栽培されて、日本人とはつきあいの長い野菜の一つです。
夏野菜は全般に身体を冷やす作用を持っていますが、なかでも「なすび」はその効果が強く、暑さ負けしそうなときや、身体の火照りやのぼせが強いときに食べると効果大です。
よく冷やして薬味を効かせた焼きなす、挽肉と一緒に炒めて麻婆なす、その他田楽、マリネ、カレーなどもお勧めです。