2013.10.22 カテゴリ：食

旬の食材　大根

大根は世界で古くから食べられていた野菜です。


古代エジプトでは、ピラミッド建設の際の食料として、


「タマネギ」、「ニンニク」、「大根」の記録が残っているそうです。


日本には奈良時代に中国から伝わって、室町時代に一般に普及しました。


江戸時代には板橋・練馬・浦和・三浦半島あたりが特産地となり、


中でも練馬大根は特に有名になりました。

旬の食材　大根
大根は煮物、大根おろし、たくあん、刺し身のツマなど、


魚食を中心とする和食に合う野菜です。


ビタミンＣが豊富な大根ですが、有名なのは消化酵素アミラーゼです。

アミラーゼは熱に弱く、加熱してしまうと作用が失われてしまいます。

効果的に食べるには大根おろしが一番です。


大根おろしはデンプンの消化を促進し、胸焼け、胃もたれ、二日酔いに有効です。


また、食物繊維の整腸作用で、胃の弱い人や便秘の人に効果があります。


辛み成分の殺菌作用とビタミンＣで、風邪に効くといわれています。


大根のおろし汁に蜂蜜などを加えて飲んだり、湿布に使ったりします。


大根にまつわるお話しで、「大根役者」という言葉があります。


これは大根が古くなっても　あたらない（食中毒にならない）


ということからきているようで、


あたらない役者＝下手な役者という意味だそうです。


お後がよろしいようで・・・m(_ _)m


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