気候風土にあった食事
山口県、島根県など西日本を中心に、各地で大雨による被害がニュース報道されています。
被害にあわれた方々へ、心よりお見舞い申し上げます。
そして、一日でも早い復興をお祈りしております。
さて、以前にもご紹介しましたが、「帯津 良一医師」と「幕内 秀夫管理栄養士」の共著
「なぜ粗食が体にいいのか」から、「欧米型の食生活が理想は錯覚」についてご紹介させていただきます。
「アトピーの患者さんなどは若い人が多いですから、
そういう患者さんのお母さんなどには、
昭和４０年以降に生まれた人もいます。
そんな若い患者さんやお母さんに、「朝はご飯と味噌汁と漬け物ですよ。
それに納豆でも食べてみたら」と言うと、「えっ？」と驚く人もいます。
パンとコーヒーと牛乳とサラダ、それが普通の朝食だと思っているんですね。
糠漬けを勧めると、「ヨーグルトではダメですか？」と聞き返される始末です。
ヨーグルトがいいかどうかの話ではなくて、
それほど欧米の食生活が理想であるという錯覚は、しみついているんですね”
でも、欧米の食生活をまねた中で、一番深く日本社会に浸透したのは、
肉や牛乳を摂るということではないのです。
もっとも大きく食生活が変化したのは、
主食よりも副食を多くたべるようになったということなんです。
日本人や韓国人や中国人は貧しいから、ご飯ばかり食べておかずが少ない。
欧米の人たちは豊だから、
少しのパンにたくさんのおかずを食べる
・・・こう勘違いしてしまった影響なんですね。
つまり、欧米の食生活を理想だと考えた結果、
ご飯をしっかり食べることは
貧しいことなんだと思い込んでしまったわけです。”
上記のようなお話しは、当院でも珍しいことではありません。
発酵食品を勧めると、必ずといっていいほど
「ヨーグルトがいいんですよね。」と、いう答えが返ってきます。
日本の食文化は、世界にも誇る事ができるものです。
日本の発酵食品といえば、糠漬けです。
テレビで「ヨーグルト」のコマーシャルはありますが、
糠漬けのコマーシャルはありません。
忘れられてしまっているのでしょうか？
私たちが生まれ育った日本には、気候風土にあった食事があります。
日本の食文化を大切にしたいものです。
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