2011.11.25 カテゴリ：ブログ

　旬の食材　「牡蠣」

朝夕めっきり寒くなってきましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？お風邪を召さないように体調管理を心がけましょう。

さて、今日の旬の食材は「牡蠣」です。以前にも取り上げたことのある食材ですが、やはりこの時期にははずせない食材の一つです。世界中で食べられてきた「牡蠣」は、「海のミルク」とも称されるほど栄養の供給源として優れています。

タウリン、グリコーゲン、タンパク質、ミネラル、ビタミンが豊富です。タウリンは、血中コレステロール値の上昇を抑える効果があります。

また、アルコールの分解を助けるなど、肝臓の負担を軽減する働きがあります。お酒の肴に「酢牡蠣」や鍋物に入れてたりするのも良いですね。

グリコーゲンは体内に入ると、すぐにエネルギーとなって脳や肝臓のはたらきを活発にさせてくれますから、年末の疲れた身体にピッタリです。

多く含まれる亜鉛は、細胞や組織の新陳代謝を促進し、皮膚や髪、爪に潤いを与え、ツヤを増し、健康に保ちます。

また、免疫機能を正常に保って、ウイルスの進入を防ぐはたらきがあります｡ 風邪をひきやすくなる冬の季節が、牡蠣の旬であるということは納得できます｡

かきフライ、かき飯、かき雑炊、グラタン、オイスターチャウダー、茶碗蒸しなど・・・いろんな楽しみ方がありますね。