2008.06.07
カテゴリ：ブログ
エンドウ豆
先日、朝に収穫したての「エンドウ豆」をいただきました。Ｄ井さま、いつも旬の新鮮なものをありがとうございます。今日は、その「エンドウ豆」について、ご紹介させていただきます。
「エンドウ豆」の栽培には、涼しくて乾燥した気候が適していて、中国、ヨーロッパ、アメリカでも盛んなようです。童話の「ジャックと豆の木」に出てくるものです。
「エンドウ豆」はサヤエンドウの実です。サヤエンドウには、大量のビタミンＣが含まれ愛知手含まれていて、100g中で1日の必要量のおよそ半分を摂取することができます。
ビタミンCは、コラーゲンの生成、抗菌作用、抗ストレス作用、シミ、ソバカスの予防にも役立つものです。
その他にも、βカロチンやビタミンB群が豊富に含まれています。βカロチンは、肌を美しく保ち、ビタミンB群は、糖質や脂質の代謝に役立ちます。
ビタミンB群は、糖質や脂質の代謝を盛んにし、身体の抵抗力をアップさせてくれます。ビタミンCは、感染症を防いだり、βカロチンとともに、ガンの抑制に効果があるといわれています。
食物繊維は、豆の中でトップクラスの含有量があります。便秘の解消に加えて、コレステロールを排出し、動脈硬化の予防に効果があります。また、糖の吸収を緩慢にしますので、血糖値も安定し、糖尿病の人にも効果があるでしょう。