2007.09.27 カテゴリ：ブログ

しめじ

「しめじ」は、キノコのなかでは椎茸、エノキダケに次いでの生産量があります。しかし、「しめじ」は本当の名称ではありません。
普段、私たちが「しめじ」だと思っているものは「ひらたけ」と呼ばれるものです。「香り松茸、味しめじ」といわれる本当の「しめじ」は、人工栽培が難しいそうです。
キノコはエネルギーが少なく、ダイエットに向いた食品です。そして、食物繊維が豊富に含まれていますので、便秘の解消にも役立ちます。
その他コレステロールを下げる働きがあり、その他、過酸化脂質の生成を抑えるビタミンＢ２を含んでいますので、動脈硬化の予防に効果的です。
食べ方は「炊き込みご飯」、「汁物」、「煮物」、「ソテー」、「天ぷら」、「炒め物」など和洋中に幅広くいただけます。
ただし、ビタミンＢ２は水溶性ですから、栄養素を無駄にしないように煮汁も一緒に食べられる料理として上手に活用することを心がけましょう。